10年前,内蒙古自治区通辽市牛肉干率先在同行业中闯出新路,广发草原、罕山、草原旭日等部分牛肉干生产企业开始推出真空包装,形成特色品牌。

2013年第二季度内蒙古自治区产品质量监督抽查及风险监测情况显示,25家牛肉干企业的29个批次产品中,合格19家,合格23个批次,产品抽样合格率79.3%。质监部门的抽查数据折射出目前内蒙古牛肉干还存在一定问题。

要建全国最大肉牛基地

牛肉价格一路猛涨,这给牛肉干生产经营企业增加了巨大负担,不得不通过提高价格来应对变化,而居高的价位,恰恰对消费群体产生了巨大的冲击。王加力根认为,黄牛“生在通辽,长在外地”的现象,也是牛肉价格猛涨的主要原因其一,牛产业的完整链条体系,需要从良好的现有能繁母牛养殖体系的基础上,狠抓当地育肥建设,从而解决牛产业大市中牛肉干生产加工企业外地买肉、买高价肉的现实境况,完成产业链条的真正连动,才能使通辽牛肉干产业完成品牌目标的终极突围。

内蒙古农业大学食品工程学院院长靳烨表示,目前内蒙古缺乏生产规模大、技术水平高和品牌影响力强的风干肉生产和销售企业,这是内蒙古风干肉产业做大做强,成为国内行业领导者和市场领跑者的瓶颈。一方面需要监管部门提高牛肉干市场准入门槛,另一方面需要政府加强政策引导及扶持。

记者看到,玉米秸秆做成的燃料是小块的条状,包装上写到:玉米秸秆燃料无烟,是替代煤炭非常理想的具有低碳、环保、可再生的清洁绿色能源,可用作工业锅炉、集中供热及居民炊事取暖。

从内蒙古民族大学毕业的张国立和两个同学,坊间传称“草原三兄弟”。2009年,他们介入牛肉干生产销售领域,注册“蒙元素”商标,并且很快积累了第一桶金。面对越发激烈的市场竞争,三兄弟决定分头行动。一个辗转锡林浩特另辟市场,一个回到赤峰做业内市场培训。张国立今年的市场零售额从去年的90万元滑落到60万元,在吉林省原有的三个销售代理,仅剩一个。

呼和浩特市质监局食品科科长郝宁告诉记者,食品的菌落总数超标,说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求,将会破坏食品的营养成分,加速食品的腐败变质,使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品,很容易患痢疾等肠道疾病,可能引起呕吐、腹泻等症状,危害人体健康。

通辽牛肉干演绎品牌突围。通辽市农牧业局副局长张连宇告诉记者,通辽市地处中国黄金玉米带,玉米产量大,如果仅按粮食销售,玉米带来的经济效益不高。现在通辽市利用玉米产量优势,对玉米进行全产业链开发,集成各种生产工艺将玉米“吃干榨净”,制成种子、食品、饲料、化工产品等加工产品,让玉米产业越做越大,还吸引了梅花味精等龙头企业的入驻。

电子商务发展一路高歌,通辽牛肉干生产与销售经营企业抓住了这一难得商机,仅草原旭日旗下电子商务公司,年销售业绩就已突破2000万元。草原旭日食品公司总经理孙宪文在产品网络热卖的同时,感觉到另一种危机的迫近。这一年,他失去了数千万元的传统市场销售份额,甚至一部分已经占领的外地市场再度流失。

在众多牛肉干企业面对全国市场时,成本与利润就会被各个生产加工者“妖魔化”,便催生了鱼龙混杂的牛肉干市场。“需要我们监管部门加大监管的力度,不然这个市场就会毁在那些置利益于企业道德之上的不法商家手上了。”樊顶忧虑地说。

在博览会上,科尔沁牛业等多家牛羊生产加工企业展示了各自的产品,有牛头干、黑椒牛排、羊肉串、牛杂、牛肚丝、牛板筋等各种加工牛肉食品。在冰柜里,还有小包装的新鲜牛肉,肥瘦相间,纹路清晰,有丝、条、片等各种适合大众消费的产品。

严峻的市场形势,使通辽牛肉干企业抱团发展的信心更加坚决。这段时间,身兼通辽牛肉干企业商会会长的孙宪文正在搜集和整理相关材料,商会内各会员企业已经达成共识,必须抢抓时间注册一个“通辽牛肉干”的地域商标品牌,作为集体商标提供给会员企业,制定地域品牌的业内标准,通过集体的力量,把通辽牛肉干做成真正的名品牌。

被誉为“成吉思汗的军粮”的内蒙古牛肉干越来越受到人们的青睐,淘宝网公布的《中国牛肉干网购排行榜》数据分析显示:内蒙古成为我国最大的牛肉干产地,淘宝网上约35%的牛肉干产自内蒙古,从卖家区域分布来看,一周牛肉干成交总金额中内蒙古卖家占据卖家总数的23%,而浙江、江苏地区分别以16%、14%的总金额位于第二、三位。

在通辽市展团内,以玉米为原料的产品就达103种之多。

历经10年发展,通辽牛肉干早已走出本市,在区内外各地抢占市场,影响力不断加大。与此同时,牛肉干产业从业人员相应扩大,产销业绩持续提升,具有地产特色的口碑品牌得以形成。2011年,通辽市牛肉干生产销售总量达2000吨,总产值超过3亿元。2012年,网络销售形成规模,据业内人士分析,仅网络销售总额就接近亿元大关。

“由于牛肉干生产流程设备以及人工等费用较高,出现了各种水平参差不齐的牛肉干加工企业,所以能进各大超市销售的也就几家大企业,其他大大小小的牛肉干企业都在特产店销售。但从未来产业链发展及技术成熟角度看,通过市场的切入可以带动整个肉牛业和畜牧业的发展,而且通过现代的包装技术和物流技术可以在世界的任何地点品尝到纯正的内蒙古风干肉食品。”内蒙古农牧业产业化重点龙头企业内蒙古蒙伊萨食品有限责任公司负责人说。

谈起通辽市牛业的发展,张连宇颇感自豪地说:“科尔沁肥牛在国内的销售网点就达500家,已远销中东、东南亚、香港地区,还与华联、沃尔玛等大型连锁超市以及海底捞、西贝餐饮、康师傅、铭基公司建立了长期合作关系。”

依托地产资源优势做强品牌社会效益

记者了解到,6家不合格企业分别为呼伦贝尔市海拉尔区圆梦食品加工有限公司生产的无商标风干牛肉干(生产日期2013/04/02
规格型号500g)、通辽市草原旭日食品有限责任公司生产的草原旭日风干牛肉干(生产日期2013/05/06
规格型号250g/袋)、内蒙古阿尔善牛业有限公司生产的名为阿尔善的牛肉干(生产日期2013/04/24
规格型号100g)、锡盟川龙肉业有限责任公司生产的常龙牌风干牛肉(生产日期2013/04/20
规格型号100g)、海勃湾区壹犁秘制牛肉干店生产的壹犁牌秘制牛肉干(生产日期2013/05/07
规格型号250g)、阿拉善左旗今朝食业有限责任公司无商标风干牛肉(生产日期2013/05/03
规格型号500g/袋),除草原旭日因标签未标注产品贮存条件外,其他5家均被检查出菌落总数超标。

在博览会上,通辽市还展出了生态猪肉、鲜冻羊肉、鸡鸭肉、库伦荞麦、红干辣椒等禽肉、绿色农产品。

网络销售背后隐藏传统市场危机

“目前消费者对牛肉干的需求量在逐年上升,很多牛肉干生产加工者都瞅准了这块市场蛋糕,纷纷成立了加工厂,目前全内蒙古有证经营者大概有100多家,那些小作坊更是多之又多,造成牛肉干市场份额比例不协调,导致内蒙古牛肉干市场上升幅度不是很大。在众人难分一杯羹的情况下,一些小作坊就打起了成本费用缩减战。”内蒙古大牧场食品有限责任公司通辽分公司总经理樊顶道出了目前牛肉干市场的弊病。

记者在展区看到,在沙地上不仅种水稻,通辽市还走出了一条变沙为宝的致富路:奈曼旗在沙地里种植了万亩沙地西瓜;科尔沁沙地的葡萄种植面积达10万亩。

在通辽市委、市政府及各相关部门的支持下,该市连续举办了三届美食节推广“通辽牛肉干”,这一地域特色食品于2011年被评为“中华名小吃”。相对于全国牛肉干行业来说,没有一个地区能够与通辽相媲美。就在从业者为此庆幸之时,包括江浙一带的区内外肉干企业也看到了发展机遇,通辽牛肉干还没有做大做强,群雄逐鹿就开始了。甚至有外地企业为反打通辽市场,采取当地注册公司的方式,分享通辽地域商机,以期在业内做大做强。

记者走访了呼和浩特市火车站、旧城北门、八一市场等销售风干肉的食品店或民族特产店,很多店铺均有销售草原旭日、阿尔善等企业的牛肉干,但并没有销售以上名单中涉及的牛肉干。火车站附近一家销售牛肉干超市老板称,目前销量正在旺季,牛肉干卖得很好。

牧谷养道科技股份有限公司销售经理杨洪庆带来了玉米颗粒、玉米胚芽油等玉米产品,玉米粗、细颗粒可以代替大米或淀粉作为酿造啤酒用的原料。杨洪庆向记者介绍说,一株玉米出土后,它的秸秆可以制成饲料、燃料,玉米粒的胚芽用于榨油,外面的硬皮做饲料中的精料补充料,里面嫩嫩的胚乳可做成玉米颗粒,用于食用或酿酒,而玉米粒取出后剩下的玉米芯可以加工成泡沫。一株玉米的每一个部位,都有利用加工价值。

笨牛公司销售顾问刘晓玉更是对传统市场透露出明确的担忧,在内蒙古自治区,各盟市都看好牛肉干产业,都想在这个大市场中分一杯羹,在制作工艺已经没有秘籍而言的当下,各地企业蜂拥、良莠不齐,其间也不乏一些大品牌投入巨资,高投入、大手笔策划经营。恰逢今年原材料急剧上涨,又导致市场终端价格居高不下,通辽牛肉干企业面临异地合围,品牌发展似成焦灼之态。

内蒙古质监局产品质量监督处有关负责人告诉记者:“按照2006年实施的《内蒙古牛肉干地方产业标准》,此次抽查牛肉干不合格项目主要是菌落总数超标,原因是厂家在生产过程中消毒不严或包装物受到了污染。针对抽查结果和反映出的质量问题,该局已责成相关盟市质监局按照有关法律法规进行了处理。不合格产品不会流入市场。”

沙地里种出水稻

抱团取暖成为品牌突围的当务之急

内蒙古自治区产品质量检验研究院科学技术中心副主任高杨提示,消费者要到信誉较好的专卖店、商场、超市、网店购买牛肉干,并选择正规厂家的产品。在选购时认真查看标签标识是否完整、详细,如生产厂家、地址,配料成分、生产日期、保质期以及QS准入等。

记者看到,玉米不仅可以做成玉米油、味精、酱油、醋、饲料,还能做燃料以及氨基酸等化工产品。在现场,仅化工产品就展出了43种。

2011年,散装牛肉干每斤在60元~70元间浮动,牛肉价格在20元左右;2012年散装牛肉干卖价均在80元~90元区间,精装品牌牛肉干每斤高达140元左右,牛肉更是上涨到30元每斤,自4月份开始,牛肉价格高涨,成为牛肉干价格走高的第一推手。

在黄金地带玉米胚芽油展位前,一些参观者纷纷询价,打算拎一桶回家尝尝鲜。“90元一桶,但我们这次带的货不多,暂时不卖。”工作人员说,他们公司做玉米胚芽油的时间不长,但他们是从通辽本地收购玉米制成玉米油,可以保证玉米油的品质,目前主要在内蒙古销售。这次参加展会,一方面要看看市场情况,另一方面让更多的老百姓了解产品。

冠亚体育平台 ,通过地区代理做市场销售,这是通辽牛肉干的传统销售模式。多年以来,这种销售模式基于通辽牛肉干的优秀品质,在区内外市场均占据一定份额。一些企业还专门针对异地市场,研发出新的产品,使传统市场的占领份额不断加大。区内外一些食品生产加工企业看好牛肉干市场,开始向这一行业转型。今年以来,足量的积累更使其异军突起,各地牛肉干企业形成的“逼宫”局面,已让通辽大部分业内人士感同身受。相对通辽牛肉干来说,在前所未有的竞争面前,传统销售模式日渐式微,销售量呈明显下滑趋势。

武川宝坤农业科技发展有限公司的2名工作人员看中了这一产品,他们打算好好考察一番,看是否也能开发这一业务。工作人员康飞说,武川农村里到处都是玉米秸秆,老百姓收割玉米后,秸秆一般都烧掉了,也有人用来取暖,但烟比较大。如果可以像这样做成燃料,就能产生更大的利用价值,它的市场也肯定很广阔,因为它是无烟环保的,比如武川的大棚里,冬季采暖时就需要很多燃料。

李丽敏是通辽蒙香牛肉干专营店经理,从事牛肉干烤制经营已有6年时间,她于3年前注册“蒙香”商标,本想在累积过程中把品牌做大,没想到今年与其他商户一样,遭遇了牛肉干历史上的第一个“寒冬”。李丽敏说:“与往年相比,今年的牛肉干卖得不是一般的不好!”以往年份,旅游客商离开通辽,必然带几件通辽牛肉干回家送礼,今年这种情况十分罕见,随着原材料的上涨,连本地居民直呼牛肉干吃不起。

通辽市的牛存栏量已达到253万头,而“科尔沁肥牛”也已驰名国内外。

通辽市经济信委中小企业局发展规划科科长王加力根一直关注牛肉干生产经营企业,经过大量调研后,他坦言,牛肉干产业作为通辽市的一张名片,已是不争的事实,但这张名片现在面临的境况是:“不着色,就褪色。”在企业商会内部刚刚结束的产业发展座谈会上,企业家们已达成一个共识:争取各方力量支持,坚决保住通辽牛肉干的品质,夯实内功,积蓄力量,蓄势突围。作为通辽市政协委员的孙宪文在听取同行们意见之后,形成了一份关于建设牛肉干食品园区的提案,他认为有效解决外围环境逼迫的一个渠道是形成真正的产业化园区,将屠宰、冷链、运输和检测等程序进行公共资源的合理配置,最大程度地避免生产企业的附属投资重复建设,以此形成完备的产业链条体系,降低生产经营成本,以抗击市场风险。

肉牛产业是通辽市经济的重要优势产业。博览会上,通辽市打出“要养全国最好的肉牛”的标语很吸引眼球。张连宇说,依托科尔沁草原得天独厚的生态条件,经过多年的优选和杂交,来自欧洲的西门塔尔牛落户通辽,这是目前国内品种优良、肉质鲜嫩、单体产量最高且最具规模的肉牛群体。现在,通辽市有216.6万头西门塔尔牛,占全国总数的18%。通辽市肉牛的品种改良、养殖规模和水平处于全国领先水平。另外,通辽市有科尔沁牛业、谷润肉业等牛业产业龙头企业,牛肉干生产加工企业有40余家,罕山、广发、草原旭日、科尔沁等品牌享誉全国。多种优势资源构筑了通辽市肉牛产业在全国领先的地位,通辽市还将继续加快肉牛产业发展。

通辽市是牛产业大市,牛存栏量超过200万头,通辽黄牛肉质纯正恰是通辽牛肉干产业得以快速发展的重要保证。通辽地产牛肉品质纯正,是全国供港活牛五大基地当中最重要的基地之一,业内人士开始反思:通辽这个牛产业大市,牛肉怎么了?

内蒙古维尔农业有限公司位于通辽市科左后旗,主要从事鸡鸭养殖,水稻种植、有机肥是第二产业。今年是该公司在沙地上种植水稻的第3年。该公司销售经理杨占军说,沙地干旱、渗水也快,本来没有条件种水稻,但他们将鸡鸭粪作为水稻肥料,并用河水灌溉,水稻种植成功了,只是产量偏低,头一年一亩地才产出三四百斤,今年达到了600斤。

“以前只听说酱油是用黄豆做的,你看,玉米也能做酱油,还能做醋。”“看,玉米还能酿酒,做氨基酸。”10月12日,在通辽市展厅,不少参观者欣赏着用玉米做成的各类产品,连喊稀奇。

“沙地里竟然能种出水稻,让人称奇。”在内蒙古维尔农业有限公司的展区内,沙地里种植出的水稻让人耳目一新,这种水稻价格比普通水稻要贵很多,每斤12元~19元不等。

在展区内,玉米秸秆做成的燃料受到一些企业人士的青睐。

通辽市素有“内蒙古粮仓”和“黄牛之乡”的美誉,按照自治区“8337”发展思路,通辽市立足区位优势、地域优势和科尔沁沙地无污染的资源优势,规划设计了绿色农畜产品区域和产业布局,着力打造全国优质玉米、肉牛、绿色有机农畜产品生产加工输出基地。在通辽市展厅,打出了“种全国最好的玉米,养全国最好的肉牛”的标语。玉米产业、肉牛产业已成为当地响当当的品牌产业,年玉米产量110亿斤以上,占全区总产量近1/3,形成了较为完善的将玉米“吃干榨净”的精深加工产业链条。牛存栏量253万头,养殖规模和水平处于全国领先水平,其中西门塔尔牛占全国总数的18%。此次博览会上,通辽市展厅有59家企业570个产品参展。

一株玉米可做103种产品

张连宇说,通辽市正着力打造全国优质玉米、肉牛、绿色有机农畜产品生产加工输出基地。目前,全市已具备年产121亿斤粮食、55万吨肉、存栏牲畜1888万头的综合生产能力,规模以上农牧业产业化龙头企业达195家,其中年销售收入超亿企业91家,农畜产品加工产值近1000亿元,已形成500万吨玉米、60万头肉牛、400万只肉羊、400万口生猪、5000万羽禽类、100万吨杂粮杂豆等特色产业加工能力。力争到2017年,通辽市形成160亿斤粮食、2000万只牲畜、100万吨肉的综合生产能力,达到800万吨玉米、80万头肉牛、500万只肉羊、500万口生猪、1亿羽禽类、150万吨荞麦和杂粮杂豆等特色产品加工能力,农畜产品80%以上达到绿色食品标准,农畜加工产品80%以上认证为绿色食品,建成面向东北、辐射全国、走向世界的国家级玉米生物产业基地,全国最大的肉牛养殖屠宰加工基地和全国重要的有机绿色食品生产加工基地。

秸秆做燃料受青睐

科尔沁肥牛驰名国内外

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