昨日,在洛阳伊众清真食品有限公司冷鲜肉分割包装车间,员工们正在忙碌。
元旦和春节临近,为保障市场牛肉供应充足、安全,该公司在保证原料牛储备的同时,还对员工进行节前食品生产安全培训。洛阳市动检站也将派驻检验员对产品进行检疫检验,让群众吃上放心肉。

[当利益与安全发生冲突,被割舍的往往是安全]
11月16日晚间,“蔬菜之乡”山东省寿光市的龙源食品有限公司一胡萝卜包装车间发生火灾,截至17日上午9时,火灾现场基本清理完毕。…

为切实加强校园食品卫生安全监督管理,坚决消除各类食品安全隐患,保障广大师生的切身利益,维护校园的和谐稳定,3月1日,后勤管理处联合学校学生工作部、研究生工作部、保卫处及校职工医院、后勤集团等单位和部门,共同对各校区学生食堂、食品超市等进行了一次全面的食品卫生安全大检查。校学生会也派出学生干部代表,全程参与了检查。

把好“三关”确保饮食安全

[当利益与安全发生冲突,被割舍的往往是安全]

检查中,检查人员走进就餐、销售、加工、切配、存储等各类区域,对环境卫生状况、场所安全保卫、员工卫生规范执行情况、员工持证上岗情况、加工操作规范执行情况、物资存储、食品留样等有关内容都进行了认真检查,并就食品卫生安全管理制度的制订落实情况、食品安全保障机制等问题向各食堂负责人进行仔细询问。

本报讯 王庆玲 记者陶金报道
窗明几净的餐厅,一尘不染的厨房,精细化的管理模式……如今,走进检修中心食堂的员工们都能够真切地感受到“家”的温馨和味道。这是检修中心加大食堂管理力度的一个缩影。

11月16日晚间,“蔬菜之乡”山东省寿光市的龙源食品有限公司一胡萝卜包装车间发生火灾,截至17日上午9时,火灾现场基本清理完毕。事故造成18人遇难,13人受伤。

在各食品超市,检查人员详细检查了证照申领及公示情况、所售食品的产品标识、生产日期、产品外观等内容,并向超市负责人询问并核实了食品采购索证制度执行情况和食品购销台账制度执行情况。

记者在采访中了解到,一个时期以来,检修中心把加强食堂管理、提高员工午餐及服务质量作为重要工作,通过严把食品源头供应、食品加工过程和食品储藏安全的“三关”,确保员工的饮食安全。同时,中心领导及有关部门还不定期对食堂加工作业情况进行抽查,形成了从源头到过程的全方位监管。他们还派专人深入市场进行用料菜品调研,并通过采取招标的方式进行食材采购,既节约了采购资金,又保证了食材质量。

《第一财经日报》记者就此致电潍坊市和寿光市政府办公室,工作人员称“国务院和省政府已经成立调查组介入,目前事故原因正在调查中。”

对于检查中发现的工作人员着装不规范等问题,检查组人员当场要求食堂负责人立即整改,并就如何进一步加强卫生安全管理,切实保障师生安全和校园稳定进行了要求和指导。

在资金有限、人员少的情况下,他们还组织人员定期包包子、增加食品的种类,力争让每名员工都吃得满意、吃得放心。并通过定期对食堂管理员进行调整、组织工作人员到其他单位学习、开展食品安全及营养知识和岗位操作基本技能竞赛等方式,极大地提高了食堂人员的技术服务水平。

一位食品企业生产管控方面的专家向本报记者分析称,“按理说,食品企业的厂房都是要经过消防验收的,如果厂商为了赶生产进度,很容易在安全文化上有所疏忽。当利益与安全发生冲突,被割舍的往往是安全。”

此次检查结果表明,目前我校学生食堂食品卫生安全状况良好,食堂管理制度健全,卫生安全规范落实到位,食品原材料采购渠道正规,所购物资质量优良,员工安全意识强,技术熟练,食堂饭菜质量有保障,广大师生可以放心地在校内食堂就餐。

火灾原因正在调查中

龙源食品成立于1998年,固定资产380万,坐落于中国胡萝卜第一镇基地中心——裴岭村。公司以农产品生产、加工、出口为主,占地面积15000平方米,建筑面积10000平方米,生产能力5万吨,建有保鲜恒温库1000吨10座,加工车间12个。

“从国外引进先进的生产设备,专业技术人员和现有职工200人,具有过硬的加工技术和生产经验。”龙源食品在公司官网上如是介绍,公司主要产品为胡萝卜、圆葱、大葱、大包菜、姜、大白菜、土豆等各种保鲜蔬菜,产品主要销往东南亚、日本、韩国、新加坡、俄罗斯、马来西亚、加拿大和国内各大市场。

对于此次火灾事故,中国食品商务研究院研究员朱丹蓬向《第一财经日报》记者分析称,“作为蔬菜出口之乡,圣诞节来临前属于寿光市蔬菜加工企业生产旺季,个别企业为了完成订单、追求经济效益,因此就忽视了生产安全。”

朱丹蓬此前走访过福建一家食品出口企业,包装车间里加热、收缩的电器比较多。在他看来,包装车间里如果安全做得不到位,很容易发生电线短路,以及员工操作不当等引起的火灾。

“不过,像龙源食品这样大面积的群死群伤,在食品领域还是很少见的。”他进一步分析称,如果靠近门口失火,无法打开门,同时消防通道堵塞,都会导致员工不能及时逃脱,消防人员也无法及时抢救。

本报记者就此致电龙源食品公司,截至发稿电话仍处于“通话中”。当地政府部门工作人员均以“事故正在调查中,暂时不方便接受采访”为由,并没有透露更多最新进展。

根据青岛海关数据,今年前三季度,山东口岸以一般贸易方式出口蔬菜297.9万吨,同比增长5.5%。其中,民营企业出口占比逾七成,山东口岸民营企业出口蔬菜219.7万吨,增加10.2%。“出口蔬菜以经过简单初级加工的保鲜产品为主,深加工产品较少,产品附加值较低,国际市场竞争力较弱。”青岛海关方面分析称。

安全意识淡薄

事实上,近年来食品领域发生了多起火灾事故。2013年6月3日清晨,吉林宝源丰禽业公司发生火灾,截至当年6月10日,共造成121人遇难,76人受伤。经调查,事故发生的直接原因是:宝源丰公司主厂房部分电气线路短路,引燃周围可燃物,燃烧产生的高温导致氨设备和氨管道发生物理爆炸。此外,管理方面的原因是公司安全生产主体责任不落实,地方消防部门安全监督管理不力等。

2010年11月7日凌晨,顺鑫农业所属创新食品分公司生鲜加工中心发生火灾,经初步核查,当时过火面积约400平方米。

2009年12月2日3时,天津港保税区爱信食品有限公司仓库发生火灾。经消防队调查发现,仓库内荞麦原料燃烧,过火面积120平方米。经查造成火灾事故的原因是:该单位消防责任制落实不到位,夜间巡查不及时,员工火灾事故处置能力差,灭火意识相对淡薄,发生火情后未及时报警等。

上述食品生产管控专家认为,企业建立安全文化,最关键在领导。“新员工看老员工,老员工看领导。”他分析称这是大多企业存在的现象,如果上面的人都不注重生产安全,下面的人会怎么做呢?

冠亚体育平台,天津港保税区在爱信食品火灾事故后总结道:对新上岗的员工要进行岗前消防安全培训,提高防火安全意识;做到人走断电,不私拉乱接电线电源,不超负荷使用电气设备;不得擅自改变建筑结构、使用性质,导致留下火灾及火势蔓延隐患;消除责任人侥幸及安全意识淡薄心理。

朱丹蓬分析称,目前国内食品企业的厂房多数都“带病”工作,机器寿命一般20年左右,如今都接近老化。“除了这些硬件条件需要改善外,员工的消防意识、业务培训也必须跟上,如今部分企业招工难,很多90后的新员工未经培训就马上上岗录用。”他认为,这些都是应该引起国内企业和社会思考的。

博盖咨询总经理高剑锋向本报记者介绍,龙源食品等这类公司的生产线属于粗加工,对设备的要求不太高,所以公司一般不进行大的技术改造。

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