中秋节前后正是吃河蟹的好时节,可是买了10只蟹,有5只是死的,这过节的好心情也就没了。

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螃蟹丰收,蟹农喜上眉梢
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每到销售旺季,集贸市场都是螃蟹“横行”

前日中午,辽宁阜新的王先生到家附近的丹阳街市场,买了10只40元一斤的母河蟹,王先生说:“我和妻子是一只一只挑的,当时都是活的。”王先生说,当时商贩将河蟹放在了一个黑色的方便袋中称重。

挑好的生猛螃蟹,为何回家成了死蟹?绑根水草,重量就可增一两?业内人士自曝螃蟹市场乱象——

可是到了家,这10只乱爬的蟹子有一半不动了,王先生以为是放在方便袋中憋死了,赶紧放在水中。

记者海冰实习生刘杰通讯员沈妍张海强

当日下午4时许,当王先生将河蟹蒸好后,打开蟹壳里面竟然发黑,显然是死了好长时间了。王先生这才想起来,可能是付款时商贩掉包了。

又到秋风吹、蟹飘香的季节,江城各大集贸市场、生鲜批发市场均是螃蟹“横行”,但工商部门却频频接到消费者吃亏上当的投诉。近日,业内人士自曝内幕,记者进行实地探访,试图揭开螃蟹销售行业的几大猫腻,让市民明白消费。

从事销售海鲜生意5年的摊贩小张分析,王先生显然中了“掉包”计。小张说,螃蟹在运输过程中互相挤压,会有部分死掉。为避免损失,一些不良商贩就玩起了掉包,或在水桶里事先放入死蟹,趁顾客不注意时将活蟹掉包;或是在事先准备好分量相当的死蟹,趁顾客付钱时掉包。

商家水桶里暗施“掉包计”——活蟹变死蟹搅黄国庆家宴

除了掉包,一些不良商贩惯用的伎俩,就是让死蟹“复活”。他们用拇指按住死蟹背壳,其余四指放在死蟹腹部随便一动,蟹脚便会乱颤动,造成“螃蟹是活的”的假象。

“精挑细选买了10只活蟹,拿到家却发现竟有8只是死的!”昨日,因为几只死蟹搅黄了一场家宴的周师傅,提起这事仍愤愤不平。

消协的工作人员提醒:死蟹有一定的毒性,因此买蟹时一定要选择活的。在挑选时,用手轻按蟹眼边的壳面,其他手指放于蟹爪之间,如蟹眼活动,蟹爪有力,则表示螃蟹足够强健,活蟹离开水时还会吐泡沫。

9月30日,75岁的周师傅想到,儿孙们国庆节期间要来看望他和老伴,就专程搭车到武昌一个大型集贸市场挑选螃蟹,仔细看了又看,挑了10只活蟹。交货时,卖家要帮其把螃蟹捆绑起来,并称绑着蒸的蟹味道更好。周师傅没多说,卖家遂将他挑好的蟹全丢进水桶,再一个个捞出来用桶里的水草捆绑。周师傅付完钱,将捆好的蟹拿回去养在水里。

如果您怕螃蟹会咬手,就让商贩代为挑选,选好后,可让商贩把螃蟹扔出去,看看是否还能乱爬。

第二天中午儿孙满堂,一家人期待着享受美味,周师傅美滋滋地将蒸好的蟹端上桌。哪知,心急的两个孙子一揭开蟹背壳,竟腥臭扑鼻,蟹肉也已发黑。显然,这两只在下锅蒸之前就已经死了。周师傅赶紧将未食用的8只蟹全扔进垃圾桶。

晚上睡下后,周师傅感到窝火,又爬起来将蟹捡了回来,并拨打12315投诉。次日,在工商执法人员介入下,商家承认在水桶里将活蟹进行了调换,并现场为周师傅换了8只活蟹。

揭秘:对此,从事螃蟹销售五年的郑先生向本报自曝内幕——周师傅显然遭遇了掉包计。他介绍,螃蟹在运输过程中互相挤压,会有部分死掉。为避免损失,一些不良商家玩起掉包,或在水桶里事先放着死蟹,借口替顾客捆绑螃蟹时,将顾客挑的好蟹掉包;或事先准备好分量相当的死蟹,趁顾客付钱时掉包。

除掉包外,一些不良商贩惯用的伎俩,就是让死蟹“复活”。郑先生称,“方法很简单,‘死’‘活’只在商贩手指间。”他用一只死蟹演示给记者看,只见其用拇指按住死蟹背壳,用其余四指放在死蟹腹部随便一动,蟹脚便会乱颤动,造成一种“活蟹”的假象。

支招:死蟹含有一定毒性,因此螃蟹是否新鲜非常重要,买蟹时一定要选择活的。挑选时,手指轻按蟹眼边的壳面,并放于蟹爪间,如蟹眼动,蟹爪有力,则表示够强健;活蟹离开水时还会吐泡沫。若顾客担心螃蟹伤手,让商贩代劳挑选,选好后可让商贩把螃蟹扔出去,看其是否仍横行乱爬。此外,捆绑、称量均在明处,谨防不良商贩将选好的螃蟹掉包。

进价50元一斤,市价40元可卖出——借助遥控不良商家“巧”玩秤

武汉市工商局12315指挥中心主任付鸿竹介绍道,去年,该中心接到55起有关螃蟹销售的投诉,今年也接到不少此类投诉,除死蟹当活蟹卖外,消费者的投诉集中在短斤缺两上。前不久,董女士在一家菜市场买了三斤螃蟹,拿回去复秤时只有两斤六两,后经工商部门介入,商家退了多收的钱,并责令其改正这种行为。

据了解,还有一些消费者投诉遭遇短斤缺两,当执法人员实地调查时,却未发现商贩使用不合格的衡器。针对此,业内人士郑先生报料称,行内人卖螃蟹用的是“带调”的秤,即花高价买回的用电子秤改装成的遥控秤,只需轻点按键,秤上显示数据随之发生变化,且操作隐秘性极强,几米开外都能完成,因此很难被捉到现行。

郑先生举例称,最近,二两三到二两五的母蟹,他们拿货价在50元一斤往上走,当碰到消费者还价时,商贩甚至可以40元一斤卖掉,但商贩仍有很大赚的空间,原因就在于一斤的东西,不良商贩可称出一斤二两、一斤半,甚至两斤来。

揭秘:据介绍,螃蟹买卖市场上有一些常用伎俩:市场上捆绑蟹的绳子有三种,一种规矩的红白棉绳,一斤棉绳可捆绑上百只蟹,一般针对酒店用;一种是编席子的细草,也填不了秤,一般针对懂行的买家;还有一种手指粗的水草,商贩买来用木槌捶软,浸泡在水中,再拿来捆绑螃蟹,这种绳非常吸水,捆好后的螃蟹能增重一二两。担心消费者看出猫腻,商贩还会告知,绑着蒸蟹不易掉脚、散黄,因此,消费者即便拿回去复秤,一般也不会将绳子解开。此外,螃蟹泡水也可“添秤”,如果重量悬殊的话,商贩还会用冰块来“添秤”,并借口加冰块,螃蟹不易死亡。另外,因卖螃蟹都用厚厚的黑色塑料袋,有些不良商贩在过秤前,悄悄将塑料袋用水蘸一下,也可增重约一二十克。

记者在汉口一家水产品市场探访时,发现用粗水草“添秤”已是公开秘密。一名女顾客问在市场位置靠里的商贩,为何他们的螃蟹价格比其他商贩要贵时,对方答道:“你看那放在桶里装的绳子,一根绳子都是一二两,他绑起来你不好复秤。这就是便宜的原因。”

支招:武汉的螃蟹经营户习惯将螃蟹绑绳后称重,这个多年来的行业“潜规则”至今还在沿用。据了解,湖南省质量技术监督局今年已出台规定,要求出售水产品时“应扣除皮重,使用滤水网箱(袋)晾干2分钟后称量”。武汉市质监部门表示,目前该市暂无此类规定,但消费者购买时也可要求商家“裸称”,或用不添重的细绳捆绑后称重;如果商家坚持用粗绳捆绑后计量,则涉嫌欺诈消费者,消费者可向工商和质监部门举报。

正宗货未开湖,“李鬼”已上市——螃蟹“傍名牌”忽悠众买家

“喜鹊湖的螃蟹,口感怎么跟去年差很多?我怀疑买到假货了!”近日,接市民投诉后,汉南工商分局闻讯到纱帽集贸市场进行调查。只见一些鱼档纷纷卖起螃蟹来,执法人员逐一检查,从其中三家查出“喜鹊湖”螃蟹的包装盒,且摊贩对外宣称有正宗“喜鹊湖”螃蟹卖。“‘喜鹊湖’螃蟹预计到10月底才开湖,你卖的怎么可能是正宗货?”执法人员质问。见状,摊贩只得交代,所售蟹为外地的,只因“喜鹊湖”螃蟹经这几年经营,获得“湖北省著名产品”荣誉,名气响了,卖得也快,遂想搭便车出售。执法人员当即没收了27个包装盒,并对这三家摊档进行处罚。

记者在汉口一家水产品市场探访时,发现不少商贩打着阳澄湖大闸蟹的招牌,其中一家店子,水盆里成袋卖的是本地蟹,放水池里卖的,店家却称是阳澄湖大闸蟹,每斤售价从200元到数百元。记者问:“阳澄湖大闸蟹不是在专卖店卖吗?”女店员回答:“专卖店那是给自己做宣传,我们这专门走酒店的,价格只是专卖店的三分之一。”但记者从苏州市技术监督情报所公布的“阳澄湖大闸蟹防伪”网页看到,阳澄湖大闸蟹销售网点仅在一些签约商场、专卖店和酒店销售。

此外,一些集贸市场随处可见树有“梁子湖螃蟹”的牌子,很多卖“清水湖”“野生湖”螃蟹的商贩,也对顾客宣称是正宗梁子湖大闸蟹。对此,江夏区梁子湖水产集团一名负责销售的经理称,该公司销售的“梁子”牌梁子湖大河蟹,只在商场、超市、直营店等销售,并未卖到集贸市场、水产品批发市场。该经理还称,很多商家打着“梁子湖”的招牌,但消费者没有办法来辨别它的产地到底是哪,这为假冒提供了很大空间。

揭秘:业内人士郑先生报料称,洪湖产的螃蟹,在口感、色泽、品相上,与江苏阳澄湖大闸蟹相似度很高,但因洪湖蟹没阳澄湖大闸蟹有名气,卖不出好价钱。有不良商家往往在阳澄湖大闸蟹销售后期货源紧张时,到洪湖抢购当地螃蟹,然后私自打上标志冒充名牌。这样一来,利润就会翻几番。事实上,阳澄湖大闸蟹防伪标志是专用的,并可进行语音查询,懂行的人一眼能看出哪些标志是假冒,但普通消费者一般不知道。

支招:挑选好螃蟹,要选青背、白肚、蟹爪坚挺有力、个头饱满的。不懂行的消费者,欲购买品牌螃蟹,最好到商场、超市、专卖店等处购买。

链接

湖北是全国重要的河蟹生产基地。

2009年,全省河蟹养殖产量达到7.56万吨,占全国河蟹总产量的13.2%。湖北省河蟹多、品质好,全省各具特色的河蟹品牌也不少,如梁子湖大河蟹、洪湖清水大闸蟹、喜鹊湖螃蟹、大源湖螃蟹等品牌在国内市场具有一定的知名度,但过于分散,知名度不够,卖不出好价钱。

2010年9月17日,湖北省50多家河蟹养殖企业、养殖大户及河蟹产业科研院所、技术推广单位在武汉市江夏区组建湖北省河蟹产业协会,旨在整合资源,打造湖北河蟹精品名牌。这标志着湖北省河蟹产业在规模化、品牌化、产业化发展的道路上迈出了坚实而重要的一步,将对全省由水产大省向水产强省跨越,产生积极而深远的影响。(综合)

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