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曾被工商局打击消失了近一年的、用硫酸镁泡过的木耳,近日又出现在了市区各早市上。记者注意到,不法商贩们不再以低价抢市,而是以

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俗语说得好,一日食三枣,郎中不用找。因此说,枣是个好东西。不过,近日,有多位消费者报料,说有不法商贩在早市卖泡过的大枣,这泡过的大枣用手一捏就出水,尝来有的发苦,有的味道淡,还有的皮与肉已分离,生吃时枣核很干净。张大姐为此走访了几个早市。
10月6日,张大姐在菜园街早市看到,卖大枣的商贩多了起来,除了以往装在纸箱里散卖的外,早市还多了些过去只在超市或商场内才有的已封装好的成袋的大枣。张大姐留意到,这种成袋的大枣多是装在塑料袋中,从透明的包装袋外可以看到袋内壁有水雾,再看外包装,上面有的标着金丝枣,有的标着大枣,因品种不同售价也有所不同,一般每袋在10-13元之间,如果多买每袋可便宜1-2元,而袋重一般都在500克。
张大姐注意到,不少消费者都两袋三袋地购买,但也有消费者对已封装好的袋内出现了水雾感到奇怪,问:“即然是干枣,为啥会有水雾呢?这枣是不是泡过的?”商贩则解释说,这是因为天气冷,与袋内温度有差异而结成的水气所致。还强调说,这是今年的新枣,所以有湿度。
张大姐拿起样品尝了一下,感觉此枣肉发囊,用手细捏一下,枣皮就与肉分开了,并且还泛着细小的水泡。一常年销售水果的商贩透露:“那是泡过的枣,然后再用塑封机包装好出售。至于是用什么泡过就不知道了。别看今天他没少卖,你明天再来看,保准找不到人,就是有卖的,也不是现在这个人了。”
张大姐此后调查发现,这水果商的说法果然不假。10月7日一早,有消费者致电张大姐,说6日在菜园街早市上买的枣有问题,有的根本就没法吃,可当天再到早市去退,已经找不到人了。好信儿的张大姐也去菜园街早市找了一圈,确实没看到6日卖枣的人,随后来到日照街早市,却看到了那位卖枣的商贩。当张大姐问他,在菜园街早市卖得挺好,为啥又到这个早市来了呢?商贩忙打岔说,你若要买枣可以便宜,13元一袋,给你10元就行。
据工商局相关负责人介绍,近三天内,因买到泡过的枣而投诉的消费者已有10多位,从消费者提供的枣的外观看明显为泡过品,至于其中是否有有害物质,需要通过检测才能得知。不过,在此提醒消费者,购买大枣时,皮色自然,皱纹较密实,手攥红枣感觉坚实的枣粒才好,而且,掰开后枣肉为淡黄色,肉质细,没有丝条连接,吃在嘴里枣核很难吃干净。

木耳是一种营养丰富的食材,其味道鲜美、口感清爽,很多人都喜欢用黑木耳来制作美味的佳肴。不过,如果知道这种美味食材被不法商家“加了料”,你还敢不敢继续大快朵颐呢?2017年3·15前夕,有媒体展开调查,在中山、东莞两地均发现了“加料木耳”,其售价远远低于正常价格。这里面究竟有什么名堂呢?

曾被工商局打击消失了近一年的、用硫酸镁泡过的木耳,近日又出现在了市区各早市上。记者注意到,不法商贩们不再以低价抢市,而是以每公斤70元的价格,以新品上市为卖点,来推销它。泡过的木耳虽还是很厚,但其里外的颜色分得很清,不像以前那样里外都呈黑色。

近日,记者逛市场时发现,市场上卖木耳的多了起来,但许多市民反映有些木耳买回家泡开后却没有木耳应有的弹性,而且吃起来还有些甜。专家提醒,购买木耳时需仔细辨认,有些木耳是用氯化镁泡过的,食用后对身体健康不利。

中山

市民李先生就买了这种木耳。他说,回家泡过后,木耳不但未涨大,还缩了不少。记者在菜园街早市找到了这种泡过的木耳,撕裂后看到,断茬部分闪着亮光,木耳厚实且压手,整个木耳用手一碰便裂开了。

接连几天,记者看到,市区各早市卖掺假木耳的商贩多了。而假木耳的个头变小了,泡在水里的样品虽说看上去挺肥厚,颜色也特别的黑,但却远没有木耳应有的弹性。装在袋中的干品,则都是小个头的。商贩说,这是秋耳,肉厚,因此个头较小。记者抓起袋中的木耳用手一掰,木耳便在手中炸碎,其边缘还都闪着黑光。放在嘴里尝一下,有些甜味,但细品又不是糖的甜味。再问价格,被告知每公斤100元,如果诚心买,可以60元卖。

这家档口很神秘 低价木耳藏起来

有食用菌种植专家看后介绍说,这木耳就是用硫酸镁和淀粉泡过的,泡过后,因有金属沉淀在了木耳里,不但增了重,对人体也有危害。为避免上当,选木耳时可先掰开看一下其断茬,若断茬闪着亮光,且木耳明显压秤就是处理过的,正常的木耳,1斤装在中号塑料袋可装上满满一袋,即使是质量最差的,断茬部分也应是呈灰白色。

在牡丹江爱民街早市,记者看到,一老先生脚下已堆好了几袋称好秤的掺假木耳。老先生说,他在上海工作的儿子要给同事买5公斤木耳,他看商贩摆着的样品挺好,所以才买的。

张先生居住在中山市西区,因为家人喜爱凉拌菜,他平时常常购买晒干的木耳回家料理。不过,最近在中山市港隆南路的一家档口买到的木耳,却让张先生感觉有些不妥。“感觉比之前买的木耳偏重,还有一股子酸酸的怪味,不知道是不是有问题。”张先生说,思来想去,他决定向媒体报料求助。

一常年卖木耳的商贩向记者透露说,这些假木耳是不法商贩用氯化镁与粉面子泡的。粉面子经热水烫后呈黏稠状,放入氯化镁后,立刻就变成水状,用其将木耳浸泡24小时,再晒干拿到市场上卖,这样泡过的木耳,1斤能出2-3斤。原来,这假木耳的菌朵很大,边缘也都不自然地朝里卷曲,泡后出奇的肥厚,让人一看就觉得好。另外,贩卖掺假木耳的商贩为了以假乱真就将大块的木耳掰成小块,还会掺入不足四分之一的真品。给消费者看时,就拿真木耳,并说是秋耳。

接到报料后,1月16日,记者来到位于港龙南路的这家麟宁海味汤料副食商行,这里有各种干货对外批发零售,木耳只是其中之一。面对记者“便宜点”的要求,档口老板娘称,“要便宜可以便宜,一斤25元,但那个质量不敢保证,我们现在都藏起来了”。

食用菌专家介绍说,这假木耳确实是用氯化镁泡过的,未经浸泡制作的真木耳用手掰时不炸裂,且断茬茬口呈灰白色,品尝时无任何味道。品尝假木耳时感觉到的甜味,其实是氯化镁和淀粉的味道,因氯化镁是金属类化学品,人食用后对身体健康不利。而且,不法商贩为了使自己的骗术更具欺骗性,往往先将掺假木耳价格抬高,再利用消费者贪图便宜的心理“优惠”销售,来欺骗消费者。精彩推荐
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按照正常市场行情,一斤干木耳的价格在30元以上,这种低价木耳究竟有什么问题,竟让老板娘要藏起来呢?在记者的追问下,老板娘道出了实情,原来,这些木耳是“加了糖”的,就在当天上午,这家档口刚刚接受了检查,而老板娘则怀疑是有人购买“加糖木耳”后加以举报,“以后质量有问题我都不管了,先给你说清楚”。

好端端的木耳为什么要加糖?加了糖的木耳是什么样的呢?在表明购买意愿后,档口老板让一名店里的员工带着记者,到档口外藏匿木耳的货车上查看。店员一边走一边介绍说,这种木耳平日销量一天约两箱,每箱为66斤。

来到货车旁后,记者注意到,货车内堆放的同种规格的纸箱约有10个,通过纸箱的外包装,无法直接看到生产厂家、日期、产地等最基本的信息,而已经打开包装的木耳,却散发着一股刺激性气味。

“有差别,好的轻一点,这种加了糖之类的,就会压秤,同样一斤,这个就一点点,那个一斤就泡很多。”店员说。

随后,记者从纸箱中拿出一些木耳回到档口付款,档口老板娘却再次强调,一旦出了问题概不负责。“其实是糖也没关系,但我们做得大,有的人会眼红,看你生意好,故意去搞你的。”老板娘不无委屈地辩称,加了白糖并不会吃坏身体,只不过是白糖便宜,“几块钱一斤的白糖,加上就卖几十块”。

最终,记者花27.5元购买了1斤1两的木耳,准备作为样品送检。

东莞

档主称为降成本 一斤木耳加两三斤“糖”

商家为了牟取暴利,竟然在木耳中添加“白糖”增重,原本一斤仅几元的“白糖”摇身一变,就和几十元每斤的木耳同价,这无疑是一种欺骗消费者的行为。然而,这种行为究竟是特例还是行业黑幕?其他地方又有无同样的情况呢?

为了进一步验证,记者随机选择了坐落于东莞市大岭山镇的信立国际农产品贸易城进行暗访,此处距离中山较近,也是东莞规模最大的农批市场。在该市场内,专门销售木耳等干货类产品的档口有几十家,不过,大多数档口的木耳售价在35元以上。

当记者走访到一家叫“恒盛干货批发行”的档口时,坐在收银台的男子阿伟表示,他们可以提供一种廉价的木耳,并将记者带入档口内部堆放货物的地方。记者现场观察到,堆放在档口外的其他货物上都明确标有品牌、产地、规格等信息,但这些木耳的外包装却没有任何文字信息,木耳中还混杂着一股刺鼻的酸味。

“这个是东北产的,一箱60斤,你要几百箱都有,我们搞批发的,仓库里还有很多。”阿伟称,这种比普通木耳看起来略小的产品叫“云耳”,因营养价值高,其售价相对普通木耳也稍贵,不过,阿伟所卖的云耳却比市面上大部分的云耳都要便宜,原因同样是“加了糖”。

“我跟你说实话,里面就加了一点点白糖。”阿伟透露,正是由于加了“糖”的云耳比正常云耳的泡发率低,消耗得快,一些工厂、公司或食肆的采购人员为了赚取中间的差价,专门前来购买。“有一个采购就是这样,他一直和我们合作拿这种,我跟他算24块5,他开43块。”

见记者感兴趣,阿伟索性传授起“经验”来。“如果你拿那种好的,30多块钱的,一斤可以泡十斤,你说要用多久?你根本就赚不了多少。”阿伟说,食肆制作凉拌菜时,一般都会用这种“加糖云耳”,“一份卖28块,都是用这种”。

那么,这种“加糖”云耳会不会有质量问题呢?对于记者的担忧,阿伟信誓旦旦地说,自己是用“好货”作为原材料,因此销量也一直不错。“像这种的话我们都是用那种六七十块钱一斤的弄的,所以吃起来口感很好,有些人加得更离谱,一泡水就会烂掉。”阿伟提醒说,这种云耳在使用时要注意不能返潮,否则会“整袋都有味道,不能用了”。

既然是用原价60余元的云耳加工,老板要如何保证自己不亏本呢?“这个是产地那边加工的,反正就一斤加个两三斤吧,这个算起来根本就不赚钱的,就是为了冲量。”阿伟说。

随后,记者以回去试用为由准备购买云耳样品,听闻记者将大批量采购的阿伟连忙装好一袋云耳让带走,同时还热情地表示不收费用。

专家表示利用硫酸镁增重属于违法行为,人体摄入量过大会导致恶心呕吐和腹泻等症状。

因为想赚更多的钱,不法商家竟大肆往干木耳里加料销售。那么,这些不法商家所用的增重原料到底是不是他们自称的“白糖”呢?而这些添加物,对人体又是否有害?

为了进一步验证,记者将“加料木耳”的样本送往专业的食品药品检测机构,检测结果令人大吃一惊——所谓的“白糖”竟是对人体有害的硫酸镁。

送检

“加料”木耳吸水量远少于正常木耳

从中山和东莞分别购回“加料”木耳后,新快报记者又从广州市场随机购买了三份同类木耳,随后一起送到广州每周一检食品药品安全研究所进行检测。

检测员首先将中山的“加糖”木耳和其他三份木耳各取1克后,分别加入10毫升实验用水浸泡,十分钟后,四份泡过水的样品就已经吸水膨胀,但通过肉眼可以明显看出,被标记为2号样本的中山“加糖”木耳,吸收的水分明显少于其他三份样品。再转过来看看东莞的样本,也出现了同样的现象。

“虽然说不同品种的吸水性会有小程度上的区别,但如果泡过很多高浓度溶液的话,它里面的纤维结构已经破坏了,吸水性肯定是有区别的。”检测员解释说,这些问题木耳为了加料,往往需要用高浓度溶液浸泡,从而导致吸水性差。

所有样品都吸水泡发完毕后,检测员将浸泡过木耳的溶液过滤,并将专用的快检试剂加入溶液中,几分钟后,装有东莞、中山样本浸出液的试管中,原本透明的溶液变成了白色浑浊液,静置数分钟后形成了白色沉淀物。形成鲜明对比的是,其他几份样本溶液在同样的操作后,并无明显的变化。

为什么“加糖”的木耳在加入试剂后都出现了白色沉淀?这些白色沉淀是不是档主们口中所说的“白糖”呢?“我们的试剂是针对硫酸镁的,根据这个沉淀现象来看,商家是加了好多的硫酸镁在里面。”检测员解释说。

危害

过量摄入将呕吐腹泻甚至伤及肝肾

原来,不法商家们口中的“白糖”竟然是硫酸镁!记者查阅相关资料发现,硫酸镁是一种无机化工产品,在医药上用于调配防护药膏、泻剂、镇痛剂、解毒剂,还会用于制革、制作肥料、工业污水处理等方面。

“镁本来就是人体中的一种营养素,硫酸镁在医疗上是用来清理肠道的,比如说肠道手术或检查之前要清干净肠道,引起腹泻用的,但它不能作为食品添加剂用。”中山大学营养与食品安全教授蒋卓勤介绍说,如果硫酸镁摄入量过大,会引起黏膜的腐蚀,导致恶心呕吐和腹泻等症状,甚至加重肾脏和肝脏的损伤。另一方面,利用硫酸镁来增加木耳的重量,已经属于违法行为。

支招

怎样识别“加料”木耳

添加硫酸镁的木耳不仅会比正常的木耳偏重,还会对人体健康造成伤害。那么,该如何挑选品质好的木耳呢?广州每周一检食品药品安全研究所的研究员支招说,除了通过闻味道,还可以通过观察木耳的表面,来判断是否为添加了硫酸镁的木耳。

“没有检测出硫酸镁的样品,它的背部没有添加过,是很天然的一种光学结构。”研究员说,相比之下,添加了硫酸镁的木耳则没有天然光泽,同时在被高浓度的溶液浸泡之后,木耳已经失去其原本的韧性,一捏就碎。“如果是纯粹晒干的木耳,会保持它的纤维结构,所以它还是有一个韧性在里面。”研究员说。

食品安全研究员还说,除了添加硫酸镁外,不法商家还会采用添加硫酸铜的方式来给木耳增重,好在硫酸铜遇水会呈蓝色,因此相对容易分辨。

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