图片 1

图片 2

金针菇是我国最早进行人工栽培的食用菌之一。肉质脆嫩、味道鲜美,营养丰富,深受人们喜爱。白色金针菇尤以其鲜嫩柔软,色泽极佳而鲜销海外。随着其种植面积的扩大,了解其生长特点,掌握其栽培技术显得越来越重要,现将其栽培技术简要介绍如下。

1912核心提示:
金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰
、冻菌、金菇、智力菇等,英文为:Enoki Mushroom。植物学名
金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰
、冻菌、金菇、智力菇等,英文为:Enoki Mushroom。植物学名为Flammulina
velutiper (Fr.)
Sing。因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,属伞菌目白蘑科针金菇属,是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。
金针菇在自然界广为分布,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均适合金针菇的生长。
白色金针菇的栽培技术
一、科学选择栽培时间,白色金针菇属于低温型品种,一般适宜在10月至翌年3月上旬栽培。二、培养料的配制培养料以木屑与米糠为宜。木屑以细碎的柳、杉木屑最为合适,使用前,最好要经过1年以上的堆积处理,在堆积过程中要经常浇水,保持木屑潮湿,以除去木屑中对菌丝生长有害的物质。木屑的粗细比例要合理,一般直径为2-3毫米的占20%,1-2毫米的占40%,1毫米的占40%。粗木屑多,培养基易干;细木屑多,通透性差,影响菌丝生长速度。米糠中含白色金针菇生长发育所需的全部养分。但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质尽可能不用。木屑与米糠的容积比为3:1,每立方米混合料加水350公斤左右,培养料含水量63%。培养料要搅拌均匀,使之充分湿润。三、装瓶灭菌用800毫升的塑料瓶装料,大约每瓶装料480克,表面要压实,每瓶装入的培养料要相等,松紧一致,高低一致,这是将来发菌一致,出菇同时,菌柄长短一致的前提,瓶盖封好后,要立即进行灭菌处理。灭菌可采用常压灭菌和高压灭菌两种。常压灭菌,料内温度达98℃以上后维持4天;高压灭菌,料内温度达120℃,灭菌结束,瓶子趁热放在经过消毒的冷却室内,冷却至25-20℃时及时接种。四、接种一般是在无菌室中进行,菌种与培养料之比为1:50。菌种要盖满培养料表面,这样能使菌丝生长均匀,并能有效防止杂菌污染。五、菌丝体培养收接好的菌瓶及时转入培养室,温度控制在18-20℃,空气湿度在60-70%,每平方米摆放390瓶,一般2天左右菌丝开始萌动,每天通风换气2次,每次30分钟,20-25天,金针菇菌丝即可长满菌瓶。六、搔菌所谓搔菌就是用搔菌机或手工去除老菌种块和菌皮,这是促进菌丝发生厚基的重要措施,其方法有平搔、乱搔和气搔三种。平搔不伤及料面,只把老菌种扒掉。此法出菇早,朵数多;乱搔是把老菌种和5毫米厚的表层料(适合锯末)一起成块刮掉,因伤及菌丝,故出菇晚,朵数少,一般不用。气搔是利用高压气流把老菌种冲掉,此种方法最为简便。七、催蕾搔菌后应及时进行催蕾处理,这阶段温度应控制在12-13℃,给予足够的低温刺激,促使原基形成。但在头3天内,还应保持90-95%的空气相对湿度,以使菌丝恢复生长。此后由于呼吸转旺,二氧化碳含量升高,所以在菌丝恢复后要逐步加大通风,同时也要防止料面干燥,用增湿器进行增湿,催蕾时每平方米叠放240个瓶子,约7天左右,便可看到鱼籽般的菇蕾,12天后便可看到实体雏形,催蕾结束。八、均育和抑制均育是抑制处理的过渡阶段,室温控制在8℃左右,空气湿度85-90%,空气环境力求接近自然状态,以便催使菇蕾在低温环境中分化分枝,在菇芽长至0.2-2厘米时,转入抑制阶段,将温度调至4-6℃,空气湿度85-90%,二氧化碳浓度0.1%以下,同时给予吹风和光照(2-3小时),促使金针菇菌柄长度整齐一致,组织紧密,颜色乳白。抑制主要是用慢风对准子实体吹拂,每平方米放置150瓶,在低温和冷风吹拂下,虽然子实体生长缓慢,但很整齐,强壮,坚挺。待子实体长出瓶口3厘米时,即可套上纸筒,转入生育室。九、生育阶段管理生育阶段的室温应控制在8-13℃,空气湿度75%,光线以黑暗为主,每平方米放置200瓶,待子实体长至13-15厘米高,菌盖直径0.5-1厘米时即可采收。

561核心提示: 白金针菇:金针菇的白色变种(F.var.
velutipes),通体洁白。因金针菇子实体在较低温度下发生,又名冬菇。另有构菌、朴菇、毛柄
白金针菇:金针菇的白色变种(F.var.
velutipes),通体洁白。因金针菇子实体在较低温度下发生,又名冬菇。另有构菌、朴菇、毛柄金钱菌、冻菌等俗称。金针菇属担子菌亚门,层菌纲,伞菌目,口蘑科,冬菇属(Flammulina)或金钱菌属(Collybia)。
金针菇Flammulina velutipes (Fr)Sing.,Collybia velutipes
(Curt.exFr.)Quel.,因其菇体色泽金黄、菇柄细长似金针菜而得名金针菇。
白金针菇的栽培
1.选择适宜的栽培时间白色金针菇大多数属低温型品种,菌丝生长适温18-20℃,菇菌形成适温6-8℃。据此,白色金针菇一般适宜在10月份至翌年3月上句栽培出菇。2.培养料的配制培养料以木屑和米糠为宜。木屑以细碎的柳、杉木屑最为合适。使用前,最好要经过1年以上的堆积处理。在堆积过程中要经常浇水,保持木屑潮湿,以除去木屑中对菌丝生长有害的物质。木屑的粗细比例要合理:一般直径2-3毫米的占20%,1-2毫米的占40%。1毫米以下的占40%,粗木屑多,培养基易干;细木屑多,通透性差,影响菌丝生长速度。米糠中含白色金针菇生长发育所需的全部养分,但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质,尽可能不要用。木屑与米糠的容积比例为3:1,每立方米混合料加水350公斤左右,培养料含水量63%。培养料要搅拌均匀,使之充分湿润。3.装瓶灭菌用800毫升的塑料瓶装料,大约每瓶装料480克。培养料表面要压实,并保证每瓶装入的培养料相等,松紧一致、高低一致,这是将来发菌一致、出菇同时、菌柄长短一致的前提。瓶盖封好后,要立即进行灭菌处理。放置时间过长(夏天2-3小时)就会发酵。灭菌可采用常压灭菌和高压灭菌两种。常压灭菌,料内温度达98℃以上后维持4小时;高压灭菌,料内温度达120℃持续70分钟。灭菌结束,瓶子趁热放在经消毒的冷却室中,冷却至25-20℃,及时接种。4.接种一般是在无菌室中进行,菌种与培养料之比为1:50,菌种要求盖满培养料表面,这样能使菌丝生长均匀,并能有效防止杂菌污染。5.菌丝体培养将接好种的菌瓶及时转入培养室,温度应控制住18-20℃,空气湿度在60%-70%,一般2天左右菌丝开始萌动。每天通风换气2次,每次30分钟,20-25天后,金针菇菌丝即可长满菌。6.搔菌所谓搔菌就是用搔机(或手工)去除老菌种块和菌皮。通过搔菌可使子实体从培养基表面整齐发生。在一般情况下应先搔菌丝生长正常的瓶子,再搔菌丝生长较差的。若有明显污染以不搔为佳。搔菌方法有平搔、刮搔和气搔几种。平搔不伤及料面,只把老菌扒掉,此法出菇早、朵数多;刮搔把老菌种和5毫米的表层料(适合锯末)一起成块状刮掉,因伤及菌丝,出菇晚,朵数减少,一般不用;气搔是利用高压气流把老菌种吹掉,此种方法最简便。7.催蕾搔菌后应及时进行催蕾处理。此阶段温度应控制在12-13℃,给予足够低温刺激,促使原基形成。但在头3天内,还应保持90%-95%的空气相对湿度,以使菌丝恢复生长。此后由于呼吸转旺,二氧化碳含量升高,所以在菌丝恢复生长后应逐步加大通风,同时要防止料面干燥,用增湿器进行增湿。催蕾时每平方米叠放240个瓶子。约7天左右,便可看到鱼籽般的菇蕾,12天左右便可看到子实体雏形,催蕾结束。8.均育和抑制均育是抑制处理的过渡阶段,室温应控制在8℃左右,空气湿度85%-90%,空气环境力求接近自然状态,以促菇蕾在低温环境中分化分枝。当菇芽长至1厘米时,转入抑制阶段,将温度调至4-6℃,空气湿度85%-90%,二氧化碳浓度0.10%以下,同时给予吹风和光照(每天2-3小时),促使金针菇菌柄长度整齐一致、组织紧密、额色乳白。抑制主要是用微风对准子实体吹拂。每平方米放置150瓶。在低温和冷风吹拂下,虽然子实体生长缓慢,但很整齐、强壮,坚挺。待子实体长出瓶口3厘米,即可套上筒,转入生育室。

1.选择适宜的栽培时间白色金针菇大多数属低温型品种,菌丝生长适温18-20℃,菇菌形成适温6-8℃。据此,白色金针菇一般适宜在10月份至翌年3月上旬栽培出菇。

2.培养料的配制培养料以木屑和米糠为宜。

木屑以细碎的柳、杉木屑最为合适,使用前,最好要经过1年以上的堆积处理。在堆积过程中要经常浇水,保持木屑潮湿,以除去木屑中菌丝生长有害的物质。木屑的粗细比例要合理:一般直径2-3毫米的占20%,1-2毫米的占40%,1毫米以下的占40%,粗木屑多,培养基宜干,细木屑多,通透性差,影响菌丝生长速度。米糠中含白色金针菇生长发育所需的全部养分,但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质,尽可能不要用。木屑与米糠的容积比例为3:1,每立方米混合料加水350千克左右,培养料含水量63%,培养料要搅拌均匀,使之充分湿润。

3.装瓶灭菌用800毫升的塑料瓶装料,大约每瓶装料480克。培养料表面要压实,并保证每瓶装入的培养料相等,松紧一致,高低一致,这是将来发菌一致,出菇同时,菌柄长短一致的前提。

瓶盖封好后,要立即进行灭菌处理。放置时间过长(夏天2-3小时)就会发酵,灭菌可采用常压灭菌和高压灭菌两种。常压灭菌,料内温度达98℃以上后维持4小时,高压灭菌,科内温度达120℃持续70分钟,灭菌结束,瓶子趁热放在经消毒的冷却室中,冷却至25-20℃,及时接种。

4.接种一般是在无菌室中进行,菌种与培养科之比为1:50,菌种要求盖满培养科表面,这样能使菌丝生长均匀,并能有效防止杂菌污染。

5.菌丝体培养将接好种的菌瓶及时转入培养室,温度应控制在18-20℃,空气湿度在60%-70%,每平方米摆放390瓶,一般2天左右菌丝开始萌动。每天通风换气2次,每次30分钟,20-25天后,金针菇菌丝即可长满菌。

6.搔菌所谓搔菌就是用搔机(或手工)去除老菌种块和菌皮,这是促使菌丝发生厚其的重要措施,通过搔菌可使子实体从培养基表面整齐发生。

在一般情况下应先搔菌丝生长正常的瓶子,再搔菌丝生长较差的。若有明显污染以不搔为佳。搔菌方法有平搔、刮搔和气搔几种。平搔不伤及料面,只把老菌扒掉,此法出菇早,杂数多;刮搔跳老菌种和5毫米的表层料(适合锯末)一起成块状刮掉,因伤及菌丝,出菇晚,朵数减少,一般不用;气搔是利用高压气流把老菌种吹掉,此种方法最简便。

7.催蕾搔菌后应及时进行催蕾处理。

此阶段温度应控制在12-13℃,给予足够低温刺激,促使原其形成。但在头3天内,还应保持90%-95%的空气相对湿度,以使菌丝恢复生长。此后由于呼吸转旺,二氧化碳含量升高,所以在菌丝恢复生长后应逐步加大通风,同时要防止料面干燥,用增湿器进行增湿。催蕾时每平方米叠放240个瓶子。约7天左右,便可看到鱼籽般的菇蕾,12天左右便可看到子实体雏形,催蕾结束。

8.均育和抑制均育是抑制处理的过渡阶段,室温应控制在8℃左右,空气湿度85%-90%,空气环境力求接近自然状态,以促菇蕾在低温环境中分化分枝。

当菇芽长至1厘米时,转入抑制阶段,将温度调至4-6℃,空气湿度85%-90%,二氧化碳浓度0.10%以下,同时给予吹风和光照(每天2-3小时),促使金针菇菌柄长度整齐一致,组织紧密,额色乳白。抑制主要是用微风对准子实体吹拂。每平方米放置150瓶。在低温和冷风吹拂下,虽然子实体生长缓慢,但很整齐、强壮,坚挺。待子实体长出瓶口3厘米,即可套上筒,转入生育室。

9.生育与采收加工生育阶段的室温应控制在8-13℃,空气湿度75%,光线以黑暗为主,每平方米放置200瓶,待子实体长至13-15厘米,菌盖直径达0.50-1厘米时即可采收。采收后将菌柄基部和培养基连接的部分、培养基、生长不良的菇剔除,按市场要求进行包装,一般用聚乙烯袋抽气密封小包装,每袋100克。

来源:中国蔬菜网

相关文章

网站地图xml地图