冠亚体育平台,冻了两年的对虾,不但虾头一点都不黑,在自来水中解冻后,对虾弯如钩月,手感滑腻,仍旧透骨新鲜。昨天,记者在舟山德昇海洋生物工程研究所水产品精加工厂看到了这样惊奇的一幕。如果不是亲眼所见,真不敢相信。难怪,这项技术让很多国内外客商看中,委托冷冻水产品的订单纷至沓来。
“美国客商委托冷冻的冻红鱼,日本客商委托的冻生鱼片,俄罗斯客商委托的冻龙鱼,都关在里面。目前各地慕名而来的还有不少。该项目批量生产的整机产品远销日本、韩国、欧美等国家,目前生产的设备无法满足需求。”在该研究所水产品精加工厂加工大厅里,厂长傅海平告诉记者。
利用生物工程超低温冷冻加工技术,是目前国内最新生物工程应用于食品加工业的高新技术,为国内首创。通过将产品放到冷冻介质中,实现与被冻食品的冷热交换,使冻品在几分钟时间里,快速达到超低温急冻的效果。而普通的速冻技术,需要5小时左右才能冻硬水产品。该技术冷冻液冻结工作温度范围为-20摄氏度至-70摄氏度,食品冻结速度快,实验证明,完全能用于活细胞冷冻保藏,应用于医学、生命科学和动、植物物种保藏及基因等其他领域。经过超导超低温加工后的食品一年后在冷水中解冻,经出口商品商检,完全保持原来的质构,肌动球蛋白恢复活性,使肌肉收缩,肌红蛋白恢复活性,开始出现色变。
市科技局一位负责人告诉记者,该技术正在我市逐步推广。该技术对保证水产品营养价值和水产品原有鲜味,提高我国水产品超低温加工及冷藏技术水平,提高水产品的附加值和水产加工企业的国际国内市场竞争力,意义重大,是国内外水产品加工业和远洋渔业的重要发展方向。超导超低温技术同时在金枪鱼远洋捕捞船上使用,产业化前景良好。

中国水产门户网报道由舟山德昇海洋生物工程研究所承担的省重大科技攻关项目——“海产品超低温快速单体冷冻加工与工艺技术开发”,日前通过省科技厅组织的技术鉴定。该项目的开发应用,解决了海产品加工过程中的关键难题,将给水产加工业带来一次新的技术革命。
目前,我国水产品冷冻加工主要采用平板速冻常规技术,由于大多数水产品的耐冻性差,在冷冻过程中肉蛋白易变性,解冻后其鲜度、色泽和口味等均与鲜活品有较大差异。德昇海洋生物工程研究所通过几年的科研攻关,运用转基因办法提取AFGP,作为超低温液体冷冻介质,并成功研制出超导超低温单体速冻保鲜机,应用于水产品保鲜加工。据鉴定,该设备在液态状况下温度能达到零下60摄氏度,冻结水产品速度达20-60厘米/小时,加工的鱼虾蟹解冻后,质量接近鲜活品。该项科研成果具有自主知识产权,总体技术达到国际先进水平。
德昇海洋生物工程研究所是一家民营科技型企业,坐落于普陀海洋高新科技园区,由发明“脉冲惊虾仪”闻名的高华明于2002年7月创办。据介绍,目前,该所已试制5台海产品超低温单体速冻机,其中有4台设备由该所与上海汉德食品有限公司、舟山海之格水产品有限公司等市内外企业合作投入生产应用,至今已累计加工对虾、罗非鱼生鱼片、大黄鱼、真鲷、虾仁等水产品690多吨,创产值3362万元,利税总额430多万元,创汇150多万美元,社会和经济效益显着。
南方渔网编辑:裴冰

中国水产门户网报道曾经以发明”脉冲惊虾仪”而名躁一时的原浙江省舟山精工仪器厂厂长高华明,经过2年的潜心研究,研发的”超导超低温单体速冻保鲜水产品技术及加工设备”项目,已开发出新型冷冻介质及与之相配套的加工设备,加工的成品鱼虾蟹质量接近新鲜产品。目前,该项目技术及设备水平达到国际领先水平,被业内人士誉为水产加工业的一次新的技术革命。2000年1月1日,国家规定禁止使用”脉冲惊虾仪”捕虾作业。高华明沉寂下来,开始潜心研究抗冻液。一年后,他终于从海鱼中提取出200毫升抗冻液。随后,高华明通过转基因办法,将从鱼里提取抗冻液转移到菌种类里提取,并取得成功。2001年7月,投入50多万元的第一台超导超低温单体水产品速冻保鲜机被研制出来。该机投入试验后,液态状况下温度达到零下40度,每小时能速冻水产品100公斤,且水产品冻结时间被大大缩短。日本对虾四五分钟就可完全冻结,0.4公斤以上鲳鱼12分钟就能完全冻结,鱼安鱼康鱼13分钟就能完全冻结。2002年7月,高华明注册了民营科技型企业-舟山市德*海洋生物工程研究所,并搬进了普陀海洋高新科技园区,开始了第二次创业。2002年10月,进行改进后的第二台超导超低温速冻机又被研制出来,该机性能得以进一步提高,液态状况下温度达到零下60度,每小时能速冻水产品500公斤。今年1月,该研发项目被列入2003年浙江省科技攻关计划。为配合项目的中试试验,今年2月,高华明又投资建起了水产加工车间,进行水产品速冻试验及对外代加工生产业务。速冻加工的鲳鱼、对虾、蟹、贻贝等水产品,解冻后其鲜度、色泽、弹性、口味等,都接近新鲜产品。经舟山出入境检验检疫局检测,水产品质量安全可靠,无任何添加剂成分。目前,第三台超导超低温速冻机已经制作完成。该机液态状况下温度在零下60度以下,每小时能速冻1吨水产品,一日可以出一只集装箱柜。眼下,德*公司正准备以技术入股的方式,与上海汉德食品有限公司进行合作,加工生产南美白对虾,而利润分成则各为50%。

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